制作苦瓜的两种家常做法：

　　苦瓜炒肉片

　　1、使用原料苦瓜300克，猪五花肉100克，鸡蛋清1个，葱、姜末各10克，精盐6克，味精2克，料酒5克，清汤15克，湿淀粉25克，香油5克，花生油500克（约耗40克）。

　　2、制作方法

　　(1)将苦瓜洗净，切成两半，然后再切成片。肉切成片，放碗中，加盐1克、蛋清、湿淀粉20克抓匀。

　　(2)炒锅置中火上，加油至五成热时，下人肉片划散，捞出沥油。炒锅留底油20克烧至七成热，煸葱姜，烹料酒、清汤，下肉片、苦瓜、精盐翻炒至苦瓜刚断生，加味精、湿淀粉5克拌匀，淋香油装盘即成。

　　3、风味特点此菜清鲜脆爽，咸鲜苦香俱全。

　　苦瓜焖鸡翅

　　1、使用原料苦瓜250克，鸡翅1对，精制植物油、料酒、精盐、味精、葱段、蒜泥、生姜汁、白糖、红辣椒丝、豆豉、淀粉各适量。

　　2、制作方法

　　 (1)先将鸡翅洗净切成块，放人碗中，加生姜汁、料酒、精盐、白糖、淀粉各适量，拌匀上浆。再将苦瓜切成2厘米长、1厘米厚的块，放入沸水内汆一下，捞出。

　　 (2)炒锅上火，放油烧热，下蒜泥、豆豉煸香，再放人鸡翅，直至鸡翅将熟时，再将苦瓜、红辣椒丝、葱段下锅，炒几下，然后加半碗水，用小火焖半小时，加味精拌匀即成。

　　3、风味特点青绿红亮，苦辣甜香，清热解毒，补脾开胃。