在家也能吃到湖北豆腐菜肴，快来学做吧。

　　湖北香冬丸子

　　用料：

　　豆腐150克，水发香菇，冬笋各25克，面筋60克，藕100克，水发黑木耳5克，榨菜，水发黄花菜各5克，麻油1味精，面粉，生粉，酱油、盐，胡椒粉、姜末各适量。

　　制法：

　　(1)将香菇去蒂，冬笋去壳均切成薄片；藕去节，榨菜、面筋洗净后均切成细丁，盛入盆内加豆腐1姜末、味精，胡椒粉，盐、湿生粉、面粉一起搅拌成稠糊。

　　(2)把炒锅置旺火上，下麻油烧到七成热时，将稠糊挤成核桃大的圆球，逐个下油炸至金黄色捞出。

　　(3)原锅留余油加热，放入冬笋片、，香菇片、黄花，木耳、盐、味精、酱油、清水25 0克烧沸，将丸子下锅煮5分钟，用调稀的湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

　　特点：

　　一菜多味，清雅爽口。

　　湖北麻油炸腐皮卷

　　用料：

　　豆腐皮2张，冬笋100克，水发香菇100克，味精、面粉、盐、姜末各适量，豆腐干3块，芹菜200克，芝麻油1千克（实耗150克）。

　　制法：

　　(1)将豆腐皮一切两半，再改切成4张；香菇去蒂，冬笋去壳，分别跟芹菜用清水洗净，然后与豆腐干一目切成丝盛入碗内，加味精、芝麻油（25克），盐、姜末调匀成馅。

　　(2)把豆腐皮铺开，放入馅，包成豆腐皮卷，用面粉水浆粘口。

　　(3)将炒锅放旺火上，下芝麻油烧到七成热时，投入腐皮卷炸到金黄捞出，每卷切成4块装盘即成。

　　特点：

　　外皮焦酥，内馅清鲜。