教你做三款滑嫩清口的蒸豆腐：

　　蒸豆腐蛋

　　用料：

　　豆腐2块，鸡蛋2只，青虾8只，芹菜2根，一上汤、酒、盐，生抽、豆粉各适量。

　　制法：

　　(1)把豆腐沥干水分，一开为二放在蒸碗中。

　　(2)上汤加酒、盐、生抽煮滚，待凉加入打散的鸡蛋，倒入蒸碗中，以不完全淹没豆腐为度，上锅蒸15分钟。

　　(3)将青虾去肠，连壳用少量滚水煮至变色即取出，留下尾巴部一节，其它统统剥壳，撒盐，酒拌匀并稍腌，芹菜汆一下，绕成结。

　　(4)另起锅放上汤、糖、生抽煮滚，加入豆粉水使之成半糊状。

　　(5)把蒸好的豆腐扣出，以(3)料伴边，淋上豆粉水即成。

　　特点。

　　滑嫩清口、鲜美。

　　蒸酿豆腐

　　用料：

　　豆腐4块，猪肉100克，冬菇、鲜虾、浸发鱿鱼、盐、味精，麻油、胡椒粉各适量。

　　制法：

　　(1)把猪肉、冬菇、虾、鱿鱼分别剁碎，同放碗内，加入盐、味精、麻油和胡椒粉调匀。

　　(2)把豆腐每块切4件，每件上面挖一小洞，把馅料酿入。

　　(3)放入蒸笼蒸约15分钟即成。

　　特点：

　　鲜美可口，滑嫩清香。

　　蒸豆腐肉饼

　　用料：

　　鸡蛋2只，瘦猪肉200克，肥猪肉40克，豆腐1块，葱花、花生油、盐、胡椒粉、味精各适量。

　　制法；

　　(1)鸡蛋加盐少许打散置碗中，加1汤匙水拌匀备用。

　　(2)把肥、瘦猪肉剁烂加盐、胡椒粉捞匀，与蛋液拌匀。

　　(3)将豆腐切细块，放入猪肉中，撒入葱花，搅拌成豆腐肉茸后加油1匙，再拌匀置碟中，用旺火蒸15分钟，待其熟透即成。

　　特点：

　　软滑可口，带麻辣味。