脂肪和碳水化合物都是热量的主要来源，但是对运动员而言，是持久的可能还是碳水化合物。

　　《运动健身的医学与科学》杂志报道，将一群长途自行车选手分为两组，第一组提供高脂饮食，第二组提供高碳水化合物饮食，结果两组在前三周成绩表现都一样，但是从第四周开始，第二组的选手就比较不容易疲倦，利用氧气的效率也明显提升。

　　于是其他的赛车手纷纷改道进入骨骼、肌肉里的细胞，偏偏色胺酸定住不动，这时候血液中色胺酸就变得比较有竞争力，捷足先登抵达大脑。脑中的色胺酸一多，想打起精神也难。

　　台北医学院保健营养学系主任谢明哲就拿“饭桶”做比喻。很会吃饭的人，因为吃了太多的碳水化合物进肚子里，导致血清促进素增加，就会昏昏欲睡、反应较慢。

　　麻省理工学院医疗研究中心营养学家罗伯·哈斯，在《透过食物管理你的心智和一心情》书中建议，保持头脑清醒的诀窍是，先吃蛋白质，再吃碳水化合物。

　　一位律师老是抱怨他的欧洲对手，因为他永远要花一天的时间来开会，而且中间常常有一顿豪华午餐。这位律师困扰地说，每当吃完牛排，沙拉，蔬菜等食物后，他大脑就处于昏昏欲睡的状态，什么法律知识都想不起来。

　　后来这位律师按照哈斯的建议，在午餐约会中不吃肉、乳酪和甜点，只浅尝鱼排、沙拉和蔬菜，终于搞定这位难缠的欧洲人。